أسرة منتديات التفوق تبارك للأمة الإسلامية حلول عيد الفطر المبارك أعاده الله عليها باليمن والبركات وتمنياتنا لأهلنا في فلسطين السعادة والنصر والتمكين كلمة الإدارة


العودة   منتديات التفوق > منتديات البيت العربي > منتدى المطبخ العربي

الإهداءات



إضافة رد
قديم 06-18-2013, 10:55 PM   #1
مدير عام


الصورة الرمزية admin
admin متواجد حالياً
 

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  Oct 2011
 أخر زيارة : اليوم (04:38 AM)
 المشاركات : 6,899 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي طرق مختلفة لعمل وصفات من الباذنجان - وصفات من الباذنجان



مختلفة, معلم, الباذنجان, وصفات

1- سلطة فتوش الباذنجان



المقادير:
1 حبة باذنجان كبيرة

1 بصلة مقطعة صغير

3 طماطم مقطعة صغير

1 ضمة بقدونس

1 خبز مقطع و مقلي



الصوص

2 فص ثوم مهروس

3 ملاعق كبار عصير ليمون

¼ كوب زيت زيتون

ملح


الطريقة:
نقطع الباذنجان شرائح ثم نقليه في الزيت

نقطع الباذنجان قطع متوسطة و نخلطه مع باقي المقادير عدا الخبز و نصف مقدار البقدونس

نضع جميع المقادير في صحن التقديم و عليهم الصوص ثم الخبز المقلي و نرش باقي مقدار البقدونس


2- مكدوس الباذنجان "باذنجان مخلل



المقادير:
1/2 كيلو بذنجان صغير
3 فص ثوم
1 فلفل أحمر حار
3/4 ملعقة صغيرة
ملح
1 عود كرفس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب خل أبيض

الطريقة:
1. سخني زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع الثوم المفروم ، و يُقلب.
2. يُضاف الزبيب و عصير الليمون و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار.
3. اتركي الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 10 دقائق.
4. اغسلي الباذنجان و يُجفف و يُقطع بالطول من النصف .
5. ادهني بالزيت ثم يُوضع علي الشواية حتي يُذبل.
6. احشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يُخلط الباقي بالباذنجان .
7. رصي في طبق التقديم و يُقدم باردا مزيناً بأوراق الخس.
يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يُغطي بالزيت.
* الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول و يُقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم. *
المكدوس من الأطباق المشهورة فى بلاد الشام .

3- الضاني والباذنجان بالكاري



هذه الوصفة الذيذة تجمع بين الباذنجان مع اللحم الضاني مطبوخًا على نار هادئة مع الطماطم والبصل والفلفل الحار والزنجبيل والثوم والتوابل المختلفة التي تضيف نكهة غنية للحم. اضيفي القرفة والكزبزة الخضراء للمسة الأخيرة و قدميه مع الأرز أو خبز النان.
المقادير:
المقادير السائلة، إما أن تكون مبشورة أو تخلط باستخدام محضر الطعام

6 فلفل اخضر

6 فص ثوم

قطعة من الزنجبيل (حوالي 6 سم في 5سم)

المقادير الجافة

5 ملعقة صغيرة كزبرة وكمون

1 1/2 ملعقة صغيرة كركم

1 1/2ملعقة صغيرة فلفل حار أو حلو

1 1/2 ملعقة صغيرة جارام مسالا (توجد في معظم السوبرماركت)



توابل اخرى اختيارية:

6-8 حبات قرنفل

عود قرفة (5 -6 سم)

2 ملعقة صغيرة بذور كمون

المقادير الرئيسية:

زيت للطهي
1 باذنجان كبير ، مقطع مربعات 2 سم

1 1/2 كج لحم ضاني، مقطع مكعبات

2 بصلة متوسطة، مبشورة

8 طماطم متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة

3 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة قرفة

ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء

الطريقة:
1- سخني الزيت في إناء كبير، وحمري الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
2- في نفس الإناء، أضيفي القليل من الزيت و حمري اللحم حتى يكمل السواء. ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
3- سخني 3 ملعقة كبيرة زيت وحمري القرنفل والقرفة والكمون حتى يصبح الزيت بني.
4- أضيفي البص والمقادير السائلة واخلطيها جيدا حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون.
5- أضيفي الطماطم والمقادير الجافة والملح و250 ملل من الماء وقلبيها لمدة 5 دقائق.
6- أضيفي اللحم والباذنجان وقلبي جيدا ثم أضيفي 250 ملل من الماء واتركيها على النار لمدة ساعتين بعد تغطية الاناء، مع التقليب على فترات.
7- أضيفي الماء اذا جفت المسالا لتفادي الاحتراق.
8-قبل التقديم ب 15 دقيقة، أضيفي القرفة وقلبي جيدا.
9- قدمي مع الكزبرة الخضراء والليمون والأرز وخبز النان مع السلطة الخضراء.


4- طباخ روحو ( باذنجان و كوسه) وصفة من المغرب



المقادير:
1 باذنجان حجم كبير مقطع مكعبات

½ كيلو كوسة مقطع مكعبات

1 بصلة صغيرة مقطعة صغيرا

½ كيلو لحم خروف مقطع قطع متوسطة و مسلوق

ماء سلق اللحم

½ كيلو طماطم مقشرة، منزوعة البذور و مقطعة

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

5 فص ثوم مدقوق

1 ملعقة كبيرة نعنع ناشف

1 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت حسب الرغبة

الطريقة:
نضع السمنة و البصل في وعاء على النار ثم نضيف الكوسا و الباذنجان و نقلب لمدة 3-4 دقائق

نضيف الطماطم المقطعة و الصلصة و عصير الليمون و نتبل بالملح و الفلفل ثم نضيف اللحم

نضيف مرق اللحم حتى يغمر الخضار و نتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبا

بعد ان تنضج الخضار نضيف الثوم و النعنع الناشف و نتركه على النار لمدة دقيقة

يقدم مع الأرز الأبيض أو البرغل


5- تارت الباذنجان



المقادير:
4/3 كوب دقيق اسمر
2/1 كوب دقيق ابيض
ربع كوب شوفان
1 ملعقة طعام خميرة فورية
4 ملاعق من زيت زيتون
4 ملاعق حليب باودر
ماء دافئ للعجن

مقادير حشو الباذنجان
- 2باذنجان مقطع شرائح ومشوية بالفرن او في الشواية
- فطر طازج مقطع شرائح
- جبنة موزاريلا
- صوص بيتزا

الطريقة:
1. اعجني جميع المقادير كلها مع بعض الى ان تتكون عجينة ملساء وتتركها خمريها لمدة ساعة ثم ثم نفردها في قوالب الكب كيك ونرفع العجينه لفوق شويه
2. ادهني القوالب بصوص البيتزا ثم ننثر قليل من الجبن ثم شريحه باذنجان ثم فطر .
3. ادخليها الفرن 400فهرنهايت ثم ننثر عليها الجبن ونقدمها ساخنة .


6- بادنجان بولونييز



المقادير:
2 حبات بادنجان
150ج لحمة مفرومة خالية من الدهن
ملعقة بودرة بصل ... يمكن الاستغناء عنها
كوب طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات
ملعقة صغيرة بودرة ثوم او فصين مفرومين
ورقتين غار مجروشين
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة حبهان بودرة
ملح و فلفل و جوزة الطيب
فلفل اخضر حامي مقطع حسب الرغبة

الطريقة:


في وعاء زجاجي , رصي مكعبات البادنجان ثم غلفي الوعاء بالبلاستيك و سخنيه في الميكرويف 10 دقائق الى ان يتعرق و يدبل .
في مقلاة عصجي اللحمة الى ان تنضج ثم تضاف الطماطم و الفلفل و التوابل
ضيفي البادنجان ثم يقلب الكل من 8 الى 10 دقائق .
في النهاية زيني الطبق بملعقة من حبات الصنوبر و تقدم ساخنة


7- مقلوبة الباذنجان



المقادير:
2 كوب ارز بسمتي شهي
كيلو باذنجان رومي
طمطماية
1بصلة
نصف كيلو فراخ مخلية

الطريقة:
اقلي الباذنجان بطاسة الزيت
ثم قطعي نصف البصلة و قومي "بتشويحها" علي النار في قليل من الزيت
ثم ضعي عليها الفراخ بعد تقطيعها قطع صغيرة مثل الشاورما و قومي بتسوية الفراخ جيداً
بعد ذلك قطعي الطاطم وضعيها في اسفل الحلة ثم ضعي معها نصف البصلة الأخر ثم ضعي اعلاهم الباذنجان
في هذه الأثناء تكن الفراخ قد استوت تماماً، الآن ضعيها في نصف الحلة فوق الباذنجان والطماطم والبصل
ثم ضعي فوق الفراخ ارز بسمتي شهي
اثناء الطهي قومي بتسخين الشوربة -حسب رغبتك- وتبليها جيداً وضعيها علي النار
وهكذا تكن جاهزة للأكل بعد ان تستوي تماماً اقلبيها في سرفيس كبير بتبقي حلوه اوي و بالهنا و الشفا


8- باربيكيو الباذنجان ( باذنجان مشوي )



إذا كان لديك شواية كهربائية أو شواية من النوع الذي يمكن وضعه فوق البوتاجاز، فنحن نقدم لك فرصة لاستخدامها لتقديم هذا الطبق النباتي المختلف. يمكن تقديمه كطبق رئيسي مع الخبز أو كطبق جانبي مع لحوم أو دجاج و أرز.
المقادير:
1 ثمرة باذنجان متوسطة، مقطعة شرائح سمكها 1 سم
2 ثمرة طماطم كبيرة، مقطعة شرائح
125 جم جبن الماعز( كالقشقوان أو الشيفر)
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل البلسميك
ملح و فلفل

الطريقة:
1- سخني الشواية لدرجة حرارة متوسطة.
2- في إناء عميق، أخلطي الباذنجان بزيت الزيتون و خل البلسميك.
3- أضيفي الملح و الفلفل.
4- وزعي نصف شرائح البذنجان على صنية.
5- ضعي قطعة من الطماطم و قطعة من الجبن فوق كل قطعة باذنجان.
6- انثري قليل من الملح و الفلفل فوق الجبن و الطماطم.
7-ضعي قطعة باذنجان فوق الطماطم و الجبن وقومي بتثبيت كل رزمة بسيخ خشبي.
8- أضيفي الزيت للشواية، ثم أخرجي السيخ الخشبي و قومي بوضع الرزم على الشواية و أتركيها 7-8 دقائق، ثم قومي بقلبها على الناحية الأخرى بحذر شديد.
9- أتركيها تطهو 6-7 دقائق أخرى.
10- أرفعيها عن النار و قدميها ساخنة.





 


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع

Bookmark and Share


Loading...

أقسام المنتدى

المنتدى الإسلامي Islamic Forum | علوم القران الكريم Quran sciences | تفسير القران الكريم | علوم الحديث | ثقافة اسلامية | منتدى اللغة العربية والآداب | الشعر | قصص أدبية | الحكم والأمثال | منتدى العلوم | العلوم الحياتية | الأحياء الدقيقة | العلوم الطبيعية | المنتدى العام | منتدى الثقافة العامة | منتدى التكنلوجيا | المنتدى الصحي | الصحة العامة | الغذاء والصحة | صحة الطفل | منتدى المعلم | خطط وتحليل محتوى التربية الإسلامية | خطط و تحليل محتوى للمواد العلمية | منتدى الطلاب | منتدى الطلاب | القسم الإداري | قسم التواصل معنا | منتدى التصاميم | منتدى جوجل وتعزيز المواقع | قسم الإقتراحات | قسم الأبحاث الطلابية | الثانوية العامة التوجيهي | اهتمامات المعلم | خطط وتحليل محتوى اللغة العربية | منتديات الترفيه | صور كاريكاتير | صور فنية - نادرة - غريبة | أخبار غريبة - أخبار ساخنة - شيقة - أخبار جديدة وحصرية | خواطر وحوارات أعضاء المنتديات | أناشيد إسلامية | سؤال وجواب - سين - جيم Questions and Answers | منتدى التدريب و التطوير | أسئلة وأجوبة لمواد التوجيهي | منتدى التكنولوجيا الحديثة | خطط وتحليل محتوى اللغة الإنجليزية | خطط وتحليل مستوى لمادة الحاسوب | خطط وتحليل محتوى لمواد الإجتماعيات | خطط وتحليل محتوى التربية المهنية والفنية والرياضية | تجارب في علم الأحياء الدقيقة | منتدى الإعلانات المجانية Advertising forum | منتدى الكليبات العلمية | منتدى الأمراض وعلاجها | منتديات البيت العربي | منتديات المرأة العربية | منتديات الرجل العربي | أخبار التعليم في الوطن العربي | منتدى المطبخ العربي | مستلزمات البيت العربي | منتدى الأدعية والمأثورات | أسئلة واجوبة اجتماعيات | English Forum | شخصيات إسلامية | شخصيات وأعلام | منتدى المقالات | أخبار التعليم في دول الخليج العربي | أخبار التعليم في دول بلاد الشام | أخبار التعليم في مصر والمغرب العربي | استايلات vBulletin | السياحة والسفر | Scientific forum | Health forum | Technology | تجارب فسيولوجيا النبات | تجارب في فسيولوجيا الإنسان والحيوان | تقنيات نباتية وحيوانية | أسئلة وأجوبة رياضيات | اسئلة واجوبة فيزياء | اسئلة واجوبة كيمياء وعلوم أرض | أسئلة وأجوبة أحياء وثقافة عامة | أسئلة وأجوبة عربي - لغة عربية | أسئلة وأجوبة دين وعلوم اسلامية | اسئلة واجوبة حاسوب | الخدمات العامة | أسئلة واجوبة انجليزي | رسائل جوال SMS | منتدى الإتصالات والهواتف الذكية | منتدى الطرائف والنوادر | أسئلة عربي للمراحل الأساسية | أسئلة مواد علمية للمراحل الأساسية | أسئلة حاسوب للمراحل الأساسية | أسئلة انجليزي للمراحل الأساسية | أسئلة اجتماعيات للمراحل الأساسية | أبحاث جامعية | أبحاث لطلاب المدارس في التخصصات العلمية | أبحاث لطلاب المدارس في التخصصات الأدبية | الأدوية والمستحضرات الصيدلانية | المضادات الحيوية | المسكنات ومضادات الألم ومخفضات الحرارة | أدوية الدم والقلب والأوعية الدموية | أدوية الأنف والأذن والحنجرة وأدوية الجهاز التنفسي | خطط منوعة - تخصصات مختلفة | قسم رياض الأطفال | صور حيوانات | صور نباتات | قصص شعبية | قصص خيالية | قصص واقعية | قصص اسلامية | أرشيف المواضيع الغير متعلقة بالمنتدى وغير المكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه | صور غلافات المواقع الاجتماعيه | سؤال وجواب في الطب والغذاء | أسئلة وأجوبة في العلوم والرياضيات Questions and Answers in science and math | أسئلة وأجوبة في التاريخ والجغرافيا Questions and Answers in geography and history | أسئلة وأجوبة دينية Questions and Answers in relision | أسئلة وأجوبة في اللغة العربية واللغات الأخرى Questions and Answers in languages | أسئلة وأجوبة في الرياضة Questions and Answers in sports | تحضير دروس يومي لجميع المواد | قسم أوراق العمل لجميع المواد | الربح والكسب من الانترنت - تجارة الفوريكس | مخزن الروابط والمواقع Links store | قسم نتائج التوجيهي - نتائج الثانوية العامة | منتدى الستالايت العام |



Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2014 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
.:: تركيب وتطوير مؤسسة نظام العرب ::.
خاص بمنتديات التفوق - يرجى ذكر المصدر عند الإقتباس

Security team

This Forum used Arshfny Mod by islam servant